它豆腐软嫩，菜烂熟，味清香适口，归属于咸鲜味。豆腐的蛋白质含量非常丰富，而且豆腐蛋白科几乎蛋白，不仅所含人体必须的八种氨基酸，而且比例也相似人体必须，营养价值较高；材料打算主料：豆腐(北)800克辅料：牛蹄筋(泡发)75克 海参100克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克 虾米15克调料：盐10克 味精10克作法1.豆腐去硬边、硬皮，托2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗涤，小块片状；笋洗涤，去壳，小块薄片；猪肚搓洗整洁，切片状；洋菇对小块半；以上各材料用热水氽烫一下，可用。
2. 鸡入高汤蒸熟，放入冷水在冷水中，待燕浮后切茁壮方块。3. 打算一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放进锅中，加宽汤、盐、味精，再行用大火煮滚，再改小火米饭，大约1小时才可，食时整锅上桌。小贴士1.猪肚清除法：生猪肚外层黏液用钝刀风吹明，头颅后某种程度风吹明黏液，用热水氽烫一次，再行用粗盐、醋、葱、姜一起捉烫，以去腥味。2. 冬天可以特个小炉子，当火锅用。
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